Forfall i kaffeland
>> mandag, november 12, 2007
Sa du Italia? Portugal er kaffelandet. Nesten uansett hvor du måtte befinne deg her, vil du få servert god kaffe. Selv den usleste kneipe serverer gjestene flytende, svart himmel. Jeg vet ikke hvorfor det er slik, men jeg ser ikke bort fra at det kan skyldes gode forbindelser til kaffeprodusenter i tidligere portugisiske kolonier som Angola, Mosambik og Brasil, samt glam-sosiale tradisjoner knyttet til kolonitiden.
Installerer du ditt Deg på kafé og bare anmoder om en kaffe, vil en espresso, eller en bica, som den kalles her, materialisere seg foran deg. Det jeg stort sett ber om er en abatanado. En abatanado er det som andre steder i Portugal* og latin-Europa kalles en americano, altså en stor og ikke fullt så sterk kopp kaffe, visuelt ikke helt ulik "en kaffe" i Norge, men med den vesentlige forskjellen at den smaker godt, hovedsakelig fordi den ikke kommer fra trakteren.
Iblant, i inspirerte stunder, og gjerne sammen med en terapeutisk sukkerbombe (aka kake), hender det at jeg ber om en galão. Det er et glass hvor halvparten er fylt med varm og halvfløffi melk og den andre halvparten med kruttsterk, førsteklasses kaffe.**
Så viktig er kaffen for mine medborgere at det fremdeles ferske magasinet Time Out Lisboa viet et av sine første numre til å anmelde kaffen man får servert i den portugisiske hovedstaden. Lisboere flest spiser ikke frokost. De tar en bica på vei til jobben, halvsovende men stoisk (så vidt) stående ved kafédisken. Og etter middagen, som ofte avsluttes når det nærmer seg midnatt, er det obligatorisk å lette bacalhauens nedbrytning i systemet med uma bica. Med andre ord begynner og avsluttes dagen med kaffe.
Men nå har forfallet slått rot i kaffeland. Noe som har blitt pop i Lisboa det siste året er Nespresso. På bildet under ser du lisboere stå i kø foran Nespresso-butikken i bydelen Chiado. Det er stort sett bare kø foran den butikken.***
Portugiserne kjøper en slags "patroner" med kaffeessens til å ha i de lekre Nespresso-maskinene sine, som kan se slik ut.
Maskinene behøver ikke være så dyre. Du kan få dem for 100 euro. Vi har et vennepar som har kjøpt seg en. De har altså betalt 100 euro for å bli i stand til å servere gjestene sine dårlig kaffe. (Dette har jeg selvsagt ikke sagt til våre på alle måter søte venner.) Nespresso-kaffen er som pulverkaffens vonde tvilling; ram og giftig, og med lukt, ikke duft. Noe inni meg døde da jeg smakte på den ka... det brygget.
Men det er lettvint og stilig. Det er nok der det ligger. I tillegg til sin egen latskap elsker portugiserne alt som skinner og ser moderne ut. Nespresso-maskinen blir liksom kjøkkenets juvel. Og da er det i oppstandelsen lett å glemme å kjenne etter hvordan kaffen egentlig smaker.
--
* Ber du om en abatanado i byen Porto, som jeg har gjort, ser de rart på deg.
** Børgeking™ sin offisielle kaffe-i-Lisboa-anbefaling er med andre ord um abatanado eller um galão.
*** På andre siden av gaten, nesten vis-à-vis, ligger Cartier-butikken. Der er det aldri kø. Hvis du skal til Lisboa og vil handle et sted hvor det ikke er kø, mener jeg. Heller en tiara fra Cartier enn en patron fra Nespresso, sier nå jeg.
16 kommentarer:
Hahaha. Denne Nespressoen har jeg faktisk prøvesmakt på Traktøren (godbutikk!) og det er virkelig ikke spesielt godt. Jeg får assosiasjoner til Sodastream av maskinen. Da jeg var liten tagg jeg meg til en sådan maskin fra min far og ble straks grepet av et dypt behov for å forsøke å lage brus av alle smaker i verden. Noe funket greit -- blåbær, for eksempel. Andre ting, som tomatbrus, var mindre vellykket. Verden burde tatt lærdom av dette, men Sodastream er jo pop igjen også, så åpenbart ikke.
Selv om jeg ikke drikker så mye kaffe, så var det morsomt å lese denne teksten :)
Det er de onde sveitserne i Nescafe som står bak. Nescafe, som produserer verdens jævligste pulverkaffe, og hvis direktør mener vann er et "Lebensmittel" og dermed har en markedsverdi. Ingen menneskerett altså, å drikke vann, nei, la oss børsnotere dette "produktet", og forurense det med giftig pulver fra Sveits før vi guzzler det ned. Pføy!
Enig! Jeg er kaffoman, og da jeg var på Azorene fikk jeg den beste kaffen!! Det spilte liksom ingen rolle hvilket sted jeg gikk på, kaffen var outstanding overalt.
Og nespresso er helt klart pulverkaffens litt mer fancy storebror. Vondt smaker det uansett hvor jålete det er :-))
Disse maskinene er pop i Molde også. Hehe.
Trur den viktigaste grunnen til at kaffi faktisk smakar godt i portugal (og italia for den del) er at det faktisk er mogleg å få tak i fersk kaffi. Her er det beste ein kan håpe på ferdigkverna kaffi som vart brent og pakka for over eit halvt år sidan.
Men ein ting skal vi ha - sjølv om kaffien vår smakar dårleg så er den i det minste dyr.
Men hvordan har tedrikkerne det i Portugal?
Be noen gi deg en kapsel Nespresso-kaffe.
Ta en kniv el.l og skjær av folien.
Hell ut innholdet i hånden. Du vil finne malt kaffe, - ikke noen ekstrakt eller pulver til å røre ut i vann.
Riktignok er mine to Nespressomaskiner ganske gamle, ikke fjonge i det hele tatt, - men god kaffe blir det.
Særlig en liten restretto.
*litt sår på egne maskiners vegne*
Anja: Tomatsyltetøy er godt. (Selges i Lisboa.) Så noe søtt kan man jo lage av tomater.
Emelie: Takk! :-)
Peanuts: Ja, kan ikke de sveitserne bare holde seg til osten sin?
Victoria: På Azorene har de også kaffeplantasjer.
Anonym: I Norge kan vel ikke disse maskinene gjøre annet enn å heve kvaliteten på kaffen... :-)
Sjukheit: Her males ofte bønnene i kaféen, forbindelse med bestillingen.
Tehme Melck: Tedrikkerne her har det utmerket! På midten av 1600-tallet giftet den portugisiske prinsessen Catarina av Bragaça seg med engelske Charles den andre. Som medgift fikk hun mye te (fra de portugisiske koloniene i øst). Te var svært pop ved det portugisiske hoffet. Det var Catarina som introduserte teen for det engelske hoffet. Deretter spredte denne trenden seg fra fiff til folk, og fra England til resten av Europa (bortsett fra til Portugal, hvor høy og lav allerede drakk te). Så det startet altså i Portugal... Portugiserne har lange og gode tetradisjoner, og Europas eneste teplantasjer ligger i den portugisiske provinsen Azorene.
Tonita: Jeg mente ikke å såre noen. Og det er bra å bli korrigert. Ikke ekstrakt, men malt kaffe, altså. Dessuten finnes det jo forskjellige typer patroner. Kanskje jeg bare ikke har smakt den rette typen?
For de av oss som ikke er heldige nok til å bo i et kaffeland er nespressomaskinen som sendt fra himmelen. Her i landet får jeg uansett hvor jeg jobber og beveger meg servert bitre, kjipe, sure og alt for glovarme vasne brune drikker som forsøker å passere for kaffe.
Men den finfine nespressomaskinen på jobb (som har ufo-formede ampuller, ikke små hatteformede som privatmaskinene) har gitt meg i stand til å få god kaffe. Hver dag. Den er en åpenbaring, og i en helt annen klasse enn andre store monstre som gir deg jobbkaffe, eller en surnet kopp fra en lunken kaffetrakter på et felleskjøkken.
Jeg tror du bare er litt bortskjemt blitt jeg ;) (og kjenner at jeg egentlig er litt misunnelig her jeg sitter i Norge)
Takk skal du ha. Hva du vet ...
Eg drikk ikkje kaffi, men på italienske kaffibarar i Oslo har eg blitt vand til kaffe mocca. Har dei noko liknande i Portugal?
Har såvidt fått tørket tårene nå. *sukk*
- Er jo ikke uenig med deg i det hele tatt i at de proffe maskinene gir den beste kaffen. Det er bare der trykket blir høyt nok.
- Men som mellomløsning er mange av N-maskinene (som forøvrig lages av flere produsenter) til god hjelp.
Det som derimot er helt på trynet er at man tvinges til å kjøpe kapsler fra N. Det liker jeg dårlig!
Jeg blir helt sensuell av meg å lese denne posten. Tror jeg bør kutte ned på kaffen....
Som Tonita og Delirium allerede har sagt så inneholder Nespresso-kapsler hverken ekstrakt eller frysetørket pulver. Det har ingenting med Neskaffe å gjøre.
Fersk og god kaffe males og pakkes rett i hermetisk lukket kapsel. Luft slipper ikke til, holder seg fersk lenge, i motsetning til bønner eller ferdigmalt som nesten ikke holder til mandag. For oss som ikke drikker fem kopper espresso hver eneste dag, er det helt genialt.
Og jo, Nespresso-maskiner har trykk nok til å lage espresso, så dette er ekte vare hele veien (i motsetning til den kokegreia vi ser bak det bladet på bildet, som hverken får trykk nok eller rett temperatur).
Vi skaffer Nespresso-maskin til uka (det var derfor jeg datt innom din blog, forøvrig godt skrevet). Lurer bare på om vi skal ha C100, D100 eller LeCube.
Forøvrig er jeg tedrikker og holder meg til Twinings og Jacksons.
Litt guffent når kommentarene blir altfor lange.
Legg inn en kommentar